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Basia Pełnoziarnista
VollkornSehr StarkFlag of PLPolen

Basia Pełnoziarnista

Polskie Młyny

Premium-Vollkornmehl (Type 1850) der Marke Basia von GoodMills, hergestellt durch Vollkornvermahlung zur Bewahrung aller Nährstoffe. Außergewöhnlich hoher Proteingehalt (14,4 %) aus sorgfältig ausgewähltem polnischen Weizen. Reich an Ballaststoffen (16,3 g), Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink und den Vitaminen E, B1 und B9 (Folsäure). Ergibt herzhaftes, nahrhaftes Brot mit komplexem Weizenaroma. Ideal für gesundheitsbewusste Bäcker, die maximale Nährstoffaufnahme suchen.

W-Wert
380W
Sehr Stark
Protein
14.4%
Hydratation
68-78%
Optimale Hydratation

68% – 78%

45%65%85%95%
68%Min
78%Max

Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.

2-8 Stundenbei 24°C

Getestet
4h24h48h72h
2hMin
8hMax

Vollkornmehl mit hohem Proteingehalt benötigt eine höhere Hydratation. Autolyse wird empfohlen, um die Kleie vor dem Mischen aufzuweichen.

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Am besten geeignet für

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Rustikales Brot
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Focaccia
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Panettone
Panettone
Croissants
Croissants
Naan
Naan

Technische Daten

Aschegehalt
1.85%

Polskie Młyny Basia Pełnoziarnista ist ein Mehl vom Typ wholemeal, W380 Stärke, 14.4% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 68–78%. Premium-Vollkornmehl (Type 1850) der Marke Basia von GoodMills, hergestellt durch Vollkornvermahlung zur Bewahrung aller Nährstoffe. Außergewöhnlich hoher Proteingehalt (14,4 %) aus sorgfältig ausgewähltem polnischen Weizen. Reich an Ballaststoffen (16,3 g), Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink und den Vitaminen E, B1 und B9 (Folsäure). Ergibt herzhaftes, nahrhaftes Brot mit komplexem Weizenaroma. Ideal für gesundheitsbewusste Bäcker, die maximale Nährstoffaufnahme suchen. Optimale Gärung über 2–8 Stunden bei raumtemperatur (24°C). Vollkornmehl mit hohem Proteingehalt benötigt eine höhere Hydratation. Autolyse wird empfohlen, um die Kleie vor dem Mischen aufzuweichen.

wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread