Basia Pełnoziarnista
Polskie Młyny
GoodMillsのBasiaブランドによるプレミアム全粒粉（Type 1850）。栄養素をすべて残すために丸ごと製粉されているよ。厳選されたポーランド産小麦を使用し、タンパク質含有量は14.4%と非常に高いのが特徴。食物繊維（16.3g）、リン、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンE、B1、B9（葉酸）が豊富。小麦本来の複雑な風味を持つ、味わい深くて栄養価の高いパンが焼けるよ。最大限の栄養を求める健康志向のベーカーに最適。
最適な加水率: 68% – 78%
伸展性に優れた超強力粉。高加水にも見事に対応し、ナポリピッツァや長時間発酵に最適です。
最適な発酵: 2-8 時間温度 24°C
テスト済み高タンパクの全粒粉は、より多くの加水が必要だよ。ミキシングの前に、ふすま（外皮）を柔らかくするためにオートリーズを行うのがおすすめ。
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最適な用途
技術仕様
灰分 | 1.85% |
Polskie Młyny Basia Pełnoziarnistaはタイプwholemealの小麦粉, 強度 W380, タンパク質 14.4%, および 推奨加水率 68–78%です。 GoodMillsのBasiaブランドによるプレミアム全粒粉（Type 1850）。栄養素をすべて残すために丸ごと製粉されているよ。厳選されたポーランド産小麦を使用し、タンパク質含有量は14.4%と非常に高いのが特徴。食物繊維（16.3g）、リン、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンE、B1、B9（葉酸）が豊富。小麦本来の複雑な風味を持つ、味わい深くて栄養価の高いパンが焼けるよ。最大限の栄養を求める健康志向のベーカーに最適。 常温（24°C）で2〜8時間発酵させるのが最適です。 高タンパクの全粒粉は、より多くの加水が必要だよ。ミキシングの前に、ふすま（外皮）を柔らかくするためにオートリーズを行うのがおすすめ。
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