GoodMills Polska Basia Pełnoziarnista
Pologne
Farine de blé complète Basia (GoodMills Polska), type 1850. 14,4 % de protéines sur l'étiquette, environ 16 g/100 g de fibres. Style Graham (grain entier) pour des pains rustiques et des pâtes à pizza denses. Pas de valeur W publiée.
Contient : blé (complète)
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 63–72 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Farine de blé complète Basia (GoodMills Polska), type 1850. 14,4 % de protéines sur l'étiquette, environ 16 g/100 g de fibres. Style Graham (grain entier) pour des pains rustiques et des pâtes à pizza denses. Pas de valeur W publiée.
wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread
Fournées avec cette farine
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Force
——Protéines
14.4%13.3%-1.1%Hydratation
——Maturation
——Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Basia Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Force | — | — |
Protéines | 14.4% | 13.3%-1.1% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |