Basia Pełnoziarnista
Polskie Młyny
Farine de blé complète premium (type 1850) de la marque Basia de GoodMills, issue de la mouture de grains entiers pour préserver tous les nutriments. Taux de protéines exceptionnellement élevé (14,4 %) issu de blé polonais rigoureusement sélectionné. Riche en fibres (16,3 g), phosphore, magnésium, fer, zinc et vitamines E, B1 et B9 (acide folique). Donne un pain rustique et nutritif au goût de blé complexe. Idéale pour les boulangers soucieux de leur santé qui recherchent une nutrition maximale.
Hydratation optimale: 68% – 78%
Farine très forte avec une excellente extensibilité. Supporte très bien une forte hydratation — idéale pour la pizza napolitaine et les longues fermentations.
Fermentation optimale : 2-8 heuresà 24°C
TestéLa farine complète à haute teneur en protéines nécessite une hydratation supplémentaire. Autolyse recommandée pour ramollir le son avant le pétrissage.
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 1.85% |
Polskie Młyny Basia Pełnoziarnista est une farine de type wholemeal, force de W380, 14.4 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 68–78 %. Farine de blé complète premium (type 1850) de la marque Basia de GoodMills, issue de la mouture de grains entiers pour préserver tous les nutriments. Taux de protéines exceptionnellement élevé (14,4 %) issu de blé polonais rigoureusement sélectionné. Riche en fibres (16,3 g), phosphore, magnésium, fer, zinc et vitamines E, B1 et B9 (acide folique). Donne un pain rustique et nutritif au goût de blé complexe. Idéale pour les boulangers soucieux de leur santé qui recherchent une nutrition maximale. Il fermente de manière optimale pendant 2–8 heures à temp. ambiante (24°C). La farine complète à haute teneur en protéines nécessite une hydratation supplémentaire. Autolyse recommandée pour ramollir le son avant le pétrissage.
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