GoodMills Polska Basia Pełnoziarnista
Polen
Basia (GoodMills Polska) fullkornsvetemjöl, typ 1850. Deklarerat protein 14,4 %, fiber ca 16 g/100 g. Grahamsmjölstyp för rustika bröd och pizzabottnar. Inget publicerat W-värde.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Basia (GoodMills Polska) fullkornsvetemjöl, typ 1850. Deklarerat protein 14,4 %, fiber ca 16 g/100 g. Grahamsmjölstyp för rustika bröd och pizzabottnar. Inget publicerat W-värde.
wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Styrka
——Protein
14.4%13.3%-1.1%Hydrering
——Mognad
——Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Basia Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 14.4% | 13.3%-1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |