Młyn Ciechanowiec Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Polen
Grovt fullkornsvete, typ 1850. Mängden kli är hög, så det suger upp mer vatten och jäser snabbare än vitt mjöl. Blandas vanligtvis snarare än används helt rent.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 36 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Grovt fullkornsvete, typ 1850. Mängden kli är hög, så det suger upp mer vatten och jäser snabbare än vitt mjöl. Blandas vanligtvis snarare än används helt rent.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Pszenna Graham Typ 1850 vs Basia Pełnoziarnista
Styrka
——Protein
13.3%14.4%+1.1%Hydrering
——Mognad
——Mąka Pszenna Graham Typ 1850 vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Graham Typ 1850 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13.3% | 14.4%+1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |