Młyn Ciechanowiec Mąka Pszenna Graham Typ 1850
폴란드
거친 통밀 밀가루, 타입 1850. 밀기울 함량이 높아 백밀가루보다 물을 더 많이 흡수하고 발효도 더 빨라. 단독으로 사용하기보다는 주로 블렌딩해서 사용해.
원재료: 밀 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 36시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
거친 통밀 밀가루, 타입 1850. 밀기울 함량이 높아 백밀가루보다 물을 더 많이 흡수하고 발효도 더 빨라. 단독으로 사용하기보다는 주로 블렌딩해서 사용해.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Mąka Pszenna Graham Typ 1850 vs Basia Pełnoziarnista
강도
——단백질
13.3%14.4%+1.1%가수율
——숙성
——Mąka Pszenna Graham Typ 1850 vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Graham Typ 1850 | ||
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강도 | — | — |
단백질 | 13.3% | 14.4%+1.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |