Młyn Ciechanowiec Mąka Pszenna Graham Typ 1850

Name: Młyn Ciechanowiec Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Brand: Młyn Ciechanowiec

Polsko

Coarse wholemeal wheat, typ 1850. The bran load is high, so it drinks more water and ferments faster than white flour. Usually blended rather than used alone.

Obsahuje: pšenice (celozrnná)

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Coarse wholemeal wheat, typ 1850. The bran load is high, so it drinks more water and ferments faster than white flour. Usually blended rather than used alone.