Pandough
Basia Pełnoziarnista

Nagyon erősFlag of PLLengyelország

Basia (GoodMills / Polskie Młyny) wholemeal wheat flour, typ 1850. Label protein 14.4%, fiber about 16 g/100 g. Full-grain graham style for hearty bread and pizza bases. No published W.

Hidratáltság73.0%
73%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Basia (GoodMills / Polskie Młyny) wholemeal wheat flour, typ 1850. Label protein 14.4%, fiber about 16 g/100 g. Full-grain graham style for hearty bread and pizza bases. No published W.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Polskie Młyny Basia Pełnoziarnista liszthez?

A(z) Polskie Młyny Basia Pełnoziarnista javasolt hidratáltsági tartománya 68–78%. Praktikus kiindulópont a(z) 73%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Polskie Młyny Basia Pełnoziarnista elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 68–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Polskie Młyny Basia Pełnoziarnista kelesztési tartománya

A(z) Polskie Młyny Basia Pełnoziarnista katalógus szerinti időablaka 12–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Hamutartalom
1.85%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!