Pełnoziarnista
Basia
Harina integral premium (tipo 1850) de la marca Basia de GoodMills, elaborada mediante molturación de grano entero para preservar todos los nutrientes. Excepcionalmente alta en proteínas (14,4%) procedente de trigo polaco cuidadosamente seleccionado. Rica en fibra (16,3g), fósforo, magnesio, hierro, zinc y vitaminas E, B1 y B9 (ácido fólico). Produce un pan sustancioso y nutritivo, con un complejo sabor a trigo. Ideal para panaderos preocupados por la salud que buscan la máxima nutrición.
Hidratación óptima: 68% – 78%
Harina muy fuerte con excelente extensibilidad. Soporta muy bien la alta hidratación, perfecta para pizza napolitana y fermentaciones largas.
Fermentación óptima: 6-19 horasa 22°C
ProbadoLa harina integral con alto contenido proteico requiere hidratación adicional. Se recomienda autólisis para ablandar el salvado antes de amasar.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista es una harina tipo wholemeal, fuerza W380, 14.4% de proteína, y una hidratación recomendada de 68–78%. Harina integral premium (tipo 1850) de la marca Basia de GoodMills, elaborada mediante molturación de grano entero para preservar todos los nutrientes. Excepcionalmente alta en proteínas (14,4%) procedente de trigo polaco cuidadosamente seleccionado. Rica en fibra (16,3g), fósforo, magnesio, hierro, zinc y vitaminas E, B1 y B9 (ácido fólico). Produce un pan sustancioso y nutritivo, con un complejo sabor a trigo. Ideal para panaderos preocupados por la salud que buscan la máxima nutrición. Fermenta mejor durante 5.8–18.9 horas a temperatura ambiente (22°C). La harina integral con alto contenido proteico requiere hidratación adicional. Se recomienda autólisis para ablandar el salvado antes de amasar.
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