GoodMills Polska Basia Pełnoziarnista
Polônia
Farinha de trigo integral Basia (GoodMills Polska), tipo 1850. Rótulo indica 14,4% de proteína, cerca de 16 g/100 g de fibra. Estilo graham de grão integral para pães rústicos e bases de pizza. Sem valor de W publicado.
Contém: trigo (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–72% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Farinha de trigo integral Basia (GoodMills Polska), tipo 1850. Rótulo indica 14,4% de proteína, cerca de 16 g/100 g de fibra. Estilo graham de grão integral para pães rústicos e bases de pizza. Sem valor de W publicado.
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Fornadas com esta farinha
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Força
——Proteína
14.4%13.3%-1.1%Hidratação
——Maturação
——Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Basia Pełnoziarnista | ||
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Força | — | — |
Proteína | 14.4% | 13.3%-1.1% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |