Pełnoziarnista
Basia
Premium mąka pełnoziarnista (typ 1850) od marki Basia z GoodMills, wykonana z pełnego przemiału ziarna by zachować wszystkie składniki odżywcze. Wyjątkowo wysokie białko (14.4%) ze starannie dobranej polskiej pszenicy. Bogata w błonnik (16.3g), fosfor, magnez, żelazo, cynk oraz witaminy E, B1 i B9 (kwas foliowy). Daje sycący, pożywny chleb ze złożonym smakiem pszenicy.
Optymalna hydratacja: 68% – 78%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 6-19 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka pełnoziarnista z wysokim białkiem wymaga dodatkowego nawodnienia. Zalecana autoliza by zmiękczyć otręby przed mieszaniem.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista to mąka typu wholemeal, o sile W380, 14.4% białka, i zalecaną hydratacją 68–78%. Premium mąka pełnoziarnista (typ 1850) od marki Basia z GoodMills, wykonana z pełnego przemiału ziarna by zachować wszystkie składniki odżywcze. Wyjątkowo wysokie białko (14.4%) ze starannie dobranej polskiej pszenicy. Bogata w błonnik (16.3g), fosfor, magnez, żelazo, cynk oraz witaminy E, B1 i B9 (kwas foliowy). Daje sycący, pożywny chleb ze złożonym smakiem pszenicy. Najlepiej fermentuje przez 5.8–18.9 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka pełnoziarnista z wysokim białkiem wymaga dodatkowego nawodnienia. Zalecana autoliza by zmiękczyć otręby przed mieszaniem.
wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread