Basia Pełnoziarnista
Polskie Młyny
Premium volkorenmeel (type 1850) van het merk Basia van GoodMills, gemaakt door volledige graanvermaling om alle voedingsstoffen te behouden. Uitzonderlijk hoog eiwitgehalte (14,4%) dankzij zorgvuldig geselecteerde Poolse tarwe. Rijk aan vezels (16,3g), fosfor, magnesium, ijzer, zink en vitaminen E, B1 en B9 (foliumzuur). Produceert stevig, voedzaam brood met een complexe tarwesmaak. Ideaal voor gezondheidsbewuste bakkers die maximale voedingswaarde zoeken. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet relevant voor deze beschrijving en worden daarom weggelaten.)
Optimale hydratatie: 68% – 78%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 2-8 uurom 24°C
GetestVolkorenmeel met een hoog eiwitgehalte heeft extra hydratatie nodig. Autolyse aanbevolen om zemelen te verzachten voor het mengen.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Asgehalte | 1.85% |
Polskie Młyny Basia Pełnoziarnista is een type wholemeal bloem, W380 sterkte, 14.4% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 68–78%. Premium volkorenmeel (type 1850) van het merk Basia van GoodMills, gemaakt door volledige graanvermaling om alle voedingsstoffen te behouden. Uitzonderlijk hoog eiwitgehalte (14,4%) dankzij zorgvuldig geselecteerde Poolse tarwe. Rijk aan vezels (16,3g), fosfor, magnesium, ijzer, zink en vitaminen E, B1 en B9 (foliumzuur). Produceert stevig, voedzaam brood met een complexe tarwesmaak. Ideaal voor gezondheidsbewuste bakkers die maximale voedingswaarde zoeken. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet relevant voor deze beschrijving en worden daarom weggelaten.) Het fermenteert het beste gedurende 2–8 uur bij kamertemperatuur (24°C). Volkorenmeel met een hoog eiwitgehalte heeft extra hydratatie nodig. Autolyse aanbevolen om zemelen te verzachten voor het mengen.
wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread