Organic Professional
Molino Vigevano
Farina biologica professionale con forza W220-250 e germe di grano spremuto a freddo per il massimo valore nutritivo. Progettata per brevi tempi di lievitazione di 2-3 ore, produce pizza croccante con sapore autentico.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 2-3 orea 22°C
UfficialeBreve lievitazione per rapida preparazione
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Tempo di impasto | 6-10 min |
Molino Vigevano Organic Professional è una farina di tipo 0, forza W235, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 58% di assorbimento. Farina biologica professionale con forza W220-250 e germe di grano spremuto a freddo per il massimo valore nutritivo. Progettata per brevi tempi di lievitazione di 2-3 ore, produce pizza croccante con sapore autentico. Fermenta al meglio per 2–3 ore a temperatura ambiente (22°C). Breve lievitazione per rapida preparazione
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