Organic Professional
Molino Vigevano
Ekologiskt professionellt mjöl med styrka W220-250 och kallpressade vetegroddar för maximalt näringsvärde. Framtaget för korta jäsningstider på 2–3 timmar, vilket ger en frasig pizza med autentisk smak. Certifierade ekologiska ingredienser som uppfyller kraven för professionella pizzerior och erbjuder ett hållbart val för miljömedvetna verksamheter.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 2-3 timmarvid 22°C
OfficiellKort jäsningstid för snabb hantering
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.65% |
Blandningstid | 6-10 min |
Molino Vigevano Organic Professional är ett typ 0-mjöl, W235-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 58% absorption. Ekologiskt professionellt mjöl med styrka W220-250 och kallpressade vetegroddar för maximalt näringsvärde. Framtaget för korta jäsningstider på 2–3 timmar, vilket ger en frasig pizza med autentisk smak. Certifierade ekologiska ingredienser som uppfyller kraven för professionella pizzerior och erbjuder ett hållbart val för miljömedvetna verksamheter. Det jäser bäst under 2–3 timmar vid rumstemp. (22°C). Kort jäsningstid för snabb hantering
pizza, organic, bio, short-fermentation, cold-pressed, wheat-germ, crispy, sustainable, professional, type-0