Molino VigevanoOrganic Professional
Farine professionnelle bio de force W220-250 avec germe de blé pressé à froid pour une valeur nutritionnelle maximale. Conçue pour des temps de levage courts de 2 à 3 heures, elle donne une pizza croustillante au goût authentique. Ses ingrédients certifiés bio répondent aux exigences des pizzerias professionnelles tout en offrant un choix durable pour les établissements écoresponsables.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.65% |
Temps de pétrissage | 6-10 min |
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Molino Vigevano Organic Professional est une farine de type 0, force de W235, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %, et 58 % d'absorption. Farine professionnelle bio de force W220-250 avec germe de blé pressé à froid pour une valeur nutritionnelle maximale. Conçue pour des temps de levage courts de 2 à 3 heures, elle donne une pizza croustillante au goût authentique. Ses ingrédients certifiés bio répondent aux exigences des pizzerias professionnelles tout en offrant un choix durable pour les établissements écoresponsables. Il fermente de manière optimale pendant 2–3 heures à temp. ambiante (22°C). Levage court pour une préparation rapide
pizza, organic, bio, short-fermentation, cold-pressed, wheat-germ, crispy, sustainable, professional, type-0