Molino Vigevano Organic Pizza Soffice
StředníItálie
Organic mix for soft, thicker home-baked pizza, containing type 1 soft wheat flour with wheat germ (88%), sourdough (7.8%), milk powder and baker’s yeast (0.2%). Add water, olive oil and salt; no extra yeast is needed for the three-hour recipe. Sold in a 500 g pack, with 11.4% protein as sold. Contains milk.
Obsahuje: pšenice 1, aktivní droždí 0.2%, pšeničné klíčky a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje droždí
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je kvásek aktivní nebo sušený. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–9,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 25 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Organic mix for soft, thicker home-baked pizza, containing type 1 soft wheat flour with wheat germ (88%), sourdough (7.8%), milk powder and baker’s yeast (0.2%). Add water, olive oil and salt; no extra yeast is needed for the three-hour recipe. Sold in a 500 g pack, with 11.4% protein as sold. Contains milk.
pizza, organic, bio, short-fermentation, wheat-germ, type-1, pre-mixed, sourdough
Výtvory s touto moukou
Načítání...