Organic Professional
Molino Vigevano
Biologische professionele bloem met een W-waarde van 220-250 en koudgeperste tarwekiem voor maximale voedingswaarde. Ontworpen voor korte rijstijden van 2-3 uur, voor een knapperige pizza met authentieke smaak. Gecertificeerde biologische ingrediënten voldoen aan de professionele pizzeria-normen en bieden een duurzame keuze voor milieubewuste bedrijven.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 2-3 uurom 22°C
OfficieelKorte rijstijd voor snelle verwerking
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.65% |
Mengtijd | 6-10 min |
Molino Vigevano Organic Professional is een type 0 bloem, W235 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 58% absorptie. Biologische professionele bloem met een W-waarde van 220-250 en koudgeperste tarwekiem voor maximale voedingswaarde. Ontworpen voor korte rijstijden van 2-3 uur, voor een knapperige pizza met authentieke smaak. Gecertificeerde biologische ingrediënten voldoen aan de professionele pizzeria-normen en bieden een duurzame keuze voor milieubewuste bedrijven. Het fermenteert het beste gedurende 2–3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Korte rijstijd voor snelle verwerking
pizza, organic, bio, short-fermentation, cold-pressed, wheat-germ, crispy, sustainable, professional, type-0