Organic Professional
Molino Vigevano
Organiczna mąka profesjonalna o sile W220-250 z tłoczonym na zimno zarodkiem pszenicy dla maksymalnej wartości odżywczej. Przeznaczona do krótkich czasów wyrastania 2-3 godziny, produkująca chrupką pizzę z autentycznym smakiem. Certyfikowane składniki organiczne.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 2-3 godzinw 22°C
OficjalneKrótkie wyrastanie dla szybkiego obrotu
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Czas mieszania | 6-10 min |
Molino Vigevano Organic Professional to mąka typu 0, o sile W235, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 55–62%, i 58% absorpcji. Organiczna mąka profesjonalna o sile W220-250 z tłoczonym na zimno zarodkiem pszenicy dla maksymalnej wartości odżywczej. Przeznaczona do krótkich czasów wyrastania 2-3 godziny, produkująca chrupką pizzę z autentycznym smakiem. Certyfikowane składniki organiczne. Najlepiej fermentuje przez 2–3 godzin w temp. pokojowa (22°C). Krótkie wyrastanie dla szybkiego obrotu
pizza, organic, bio, short-fermentation, cold-pressed, wheat-germ, crispy, sustainable, professional, type-0