Molino Vigevano Organic Pizza Soffice
ŚredniaWłochy
Organiczna mieszanka do miękkiej, grubszej pizzy domowej, zawierająca mąkę pszenną miękką typu 1 z zarodkami pszennymi (88%), zakwas (7.8%), mleko w proszku i drożdże piekarskie (0.2%). Dodaj wodę, oliwę i sól; do przepisu na trzy godziny nie są potrzebne dodatkowe drożdże. Sprzedawana w opakowaniu 500 g, z 11.4% białka w produkcie. Zawiera mleko.
Zawiera: pszenica 1, aktywne drożdże 0.2%, zarodki pszenne i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już drożdże
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Niepełne dane o składzie
Etykieta nie mówi nam wszystkiego o tej mące: czy zakwas jest aktywny, czy suszony. Po wypieku zapytamy, co jest napisane na twoim worku.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,4% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6 h w 22°C, w oknie 3–9,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 25 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Organiczna mieszanka do miękkiej, grubszej pizzy domowej, zawierająca mąkę pszenną miękką typu 1 z zarodkami pszennymi (88%), zakwas (7.8%), mleko w proszku i drożdże piekarskie (0.2%). Dodaj wodę, oliwę i sól; do przepisu na trzy godziny nie są potrzebne dodatkowe drożdże. Sprzedawana w opakowaniu 500 g, z 11.4% białka w produkcie. Zawiera mleko.
pizza, organic, bio, short-fermentation, wheat-germ, type-1, pre-mixed, sourdough
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...