타입 0중간이탈리아
Organic Professional
Molino Vigevano
W220-250 강도와 최대 영양가를 위한 냉압착 밀 배아를 함유한 유기농 전문 밀가루. 2-3시간의 짧은 발효 시간으로 바삭한 피자와 정통 풍미를 제공하도록 설계되었습니다. 유기농 인증 재료는 전문 피자 가게의 기준을 충족하며 환경을 생각하는 업소에 지속 가능한 선택지를 제공합니다.
W 강도
235W
중간P/L 비율
0.55
단백질
11.5%
가수율최적 가수율
55-62%
최적 가수율: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
62%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 2-3 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
2h최소
3h최대
빠른 회전을 위한 짧은 발효
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.65% |
반죽 시간 | 6-10 min |
Molino Vigevano Organic Professional은(는) 0 타입 밀가루, W235 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 58% 흡수율입니다. W220-250 강도와 최대 영양가를 위한 냉압착 밀 배아를 함유한 유기농 전문 밀가루. 2-3시간의 짧은 발효 시간으로 바삭한 피자와 정통 풍미를 제공하도록 설계되었습니다. 유기농 인증 재료는 전문 피자 가게의 기준을 충족하며 환경을 생각하는 업소에 지속 가능한 선택지를 제공합니다. 실온 (22°C)에서 2–3시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 빠른 회전을 위한 짧은 발효
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