Meraner Mühle AMALFI
강함이탈리아
Molino Merano (Meraner Mühle)의 Lievito Madre (천연 사워도우 스타터) 함유 소박한 피자 블렌드. 더 깊고 복합적인 풍미의 전통 이탈리아 소박한 스타일 피자를 위해 설계되었어요. 포함된 천연 사워도우는 맛과 소화율을 모두 향상시켜요. 전문가용 (10kg 포대).
원재료: 밀 1 건조 사워도우
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
Molino Merano (Meraner Mühle)의 Lievito Madre (천연 사워도우 스타터) 함유 소박한 피자 블렌드. 더 깊고 복합적인 풍미의 전통 이탈리아 소박한 스타일 피자를 위해 설계되었어요. 포함된 천연 사워도우는 맛과 소화율을 모두 향상시켜요. 전문가용 (10kg 포대).
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이 밀가루로 만든 베이킹
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AMALFI vs Antiqua Essenza di Farro
AMALFI | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 · W 310 |
P/L | — | 0.70 |
단백질 | 12.5% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |