Meraner Mühle AMALFI
StarktItalien
Rustik pizzamix med Lievito Madre (naturlig surdeg) från Molino Merano (Meraner Mühle). Framtagen för traditionella italienska pizzor i rustik stil med djupare och mer komplexa smakprofiler. Den tillsatta naturliga surdegen förbättrar både smak och smältbarhet. Professionellt format (10 kg-säckar).
Innehåller: vete 1, torkad surdeg
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,5% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Rustik pizzamix med Lievito Madre (naturlig surdeg) från Molino Merano (Meraner Mühle). Framtagen för traditionella italienska pizzor i rustik stil med djupare och mer komplexa smakprofiler. Den tillsatta naturliga surdegen förbättrar både smak och smältbarhet. Professionellt format (10 kg-säckar).
pizza, italian, south-tyrol, rustic, sourdough, lievito-madre, professional
Bakat med detta mjöl
Laddar...
AMALFI vs Antiqua Essenza di Farro
Styrka
StarktStarkt · W 310P/L
—0.70Protein
12.5%—Hydrering
——Mognad
——AMALFI vs Antiqua Essenza di Farro
AMALFI | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt · W 310 |
P/L | — | 0.70 |
Protein | 12.5% | — |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |