AMALFI
Meraner Mühle
Molino Merano (Meraner Mühle)の、Lievito Madre（天然サワードウ種）を配合したルスティカ（田舎風）ピザ用ブレンド。深みのある複雑な味わいの、伝統的なイタリアン・ルスティカスタイルのピザに最適。配合された天然サワードウが、風味と消化の良さを高めてくれる。プロ仕様（10kg袋）。
最適な加水率: 60% – 65%
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
公式Lievito Madre入りのルスティカ（田舎風）ピザ用ブレンド。一般的な白い粉だけで作るよりも、風味豊かで味わい深い伝統的なイタリアン・ルスティカピザに仕上がるよ。生イースト0.3〜0.5%、加水率60〜65%。配合されたサワードウが深みを与え、焼き上がりの生地のしっとり感も長持ちさせてくれる。
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最適な用途
Meraner Mühle AMALFIはタンパク質 12.5% および 推奨加水率 60–65%です。 Molino Merano (Meraner Mühle)の、Lievito Madre（天然サワードウ種）を配合したルスティカ（田舎風）ピザ用ブレンド。深みのある複雑な味わいの、伝統的なイタリアン・ルスティカスタイルのピザに最適。配合された天然サワードウが、風味と消化の良さを高めてくれる。プロ仕様（10kg袋）。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 Lievito Madre入りのルスティカ（田舎風）ピザ用ブレンド。一般的な白い粉だけで作るよりも、風味豊かで味わい深い伝統的なイタリアン・ルスティカピザに仕上がるよ。生イースト0.3〜0.5%、加水率60〜65%。配合されたサワードウが深みを与え、焼き上がりの生地のしっとり感も長持ちさせてくれる。
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