AMALFI
Meraner Mühle
Mezcla rústica para pizza con Lievito Madre (masa madre natural) de Molino Merano (Meraner Mühle). Diseñada para pizzas tradicionales italianas de estilo rústico con perfiles de sabor más profundos y complejos. La masa madre natural incluida realza tanto el sabor como la digestibilidad. Formato profesional (sacos de 10 kg).
Hidratación óptima: 60% – 65%
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Fermentación óptima: 8-24 horasa 22°C
OficialMezcla rústica para pizza con Lievito Madre. Produce una pizza rústica italiana tradicional con un sabor más complejo que la harina blanca sola. Levadura fresca al 0.3-0.5%. Hidratación al 60-65%. La masa madre incluida añade profundidad y mejora la vida útil de la corteza horneada.
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Ideal Para
Meraner Mühle AMALFI es 12.5% de proteína y un rango de hidratación recomendado de 60–65%. Mezcla rústica para pizza con Lievito Madre (masa madre natural) de Molino Merano (Meraner Mühle). Diseñada para pizzas tradicionales italianas de estilo rústico con perfiles de sabor más profundos y complejos. La masa madre natural incluida realza tanto el sabor como la digestibilidad. Formato profesional (sacos de 10 kg). Fermenta mejor durante 8–24 horas a temperatura ambiente (22°C). Mezcla rústica para pizza con Lievito Madre. Produce una pizza rústica italiana tradicional con un sabor más complejo que la harina blanca sola. Levadura fresca al 0.3-0.5%. Hidratación al 60-65%. La masa madre incluida añade profundidad y mejora la vida útil de la corteza horneada.
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