What hydration is recommended for Meraner Mühle AMALFI?

The recommended hydration range for Meraner Mühle AMALFI is 60–65%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Meraner Mühle AMALFI ferment?

Meraner Mühle AMALFI has a recommended fermentation window of 8–24 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Meraner Mühle AMALFI?

Meraner Mühle AMALFI contains 12.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

AndereStarkItalien

AMALFI

Name: AMALFI
Brand: Meraner Mühle

Meraner Mühle

Rustikale Pizza-Mischung mit Lievito Madre (natürlicher Sauerteig) von Molino Merano (Meraner Mühle). Konzipiert für traditionelle italienische Pizzen im rustikalen Stil mit tieferen, komplexeren Geschmacksprofilen. Der enthaltene natürliche Sauerteig verbessert sowohl den Geschmack als auch die Bekömmlichkeit. Profi-Format (10kg Säcke).

W-Wert

~310W

geschätzt

Protein

12.5%

Hydratation

60-65%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 60% – 65%

45%55%65%75%85%95%

60%Min

65%Max

Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.

Optimale Fermentation: 8-24 Stundenbei 22°C

Offiziell

4h12h24h36h48h60h72h

8hMin

24hMax

Rustikale Pizza-Mischung mit Lievito Madre. Ergibt eine traditionelle italienische, rustikale Pizza mit komplexerem Geschmack als reines Weizenmehl. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 60-65%. Der enthaltene Sauerteig sorgt für mehr Tiefe und verbessert die Haltbarkeit der gebackenen Kruste.

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Am besten geeignet für

Detroit Pan PizzaIm Rechner verwenden

Im Rechner verwenden

Rustikales BrotIm Rechner verwenden

Im Rechner verwenden

FocacciaIm Rechner verwenden

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New Yorker Pizza

Ciabatta

Bagels

Meraner Mühle AMALFI ist 12.5% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 60–65%. Rustikale Pizza-Mischung mit Lievito Madre (natürlicher Sauerteig) von Molino Merano (Meraner Mühle). Konzipiert für traditionelle italienische Pizzen im rustikalen Stil mit tieferen, komplexeren Geschmacksprofilen. Der enthaltene natürliche Sauerteig verbessert sowohl den Geschmack als auch die Bekömmlichkeit. Profi-Format (10kg Säcke). Optimale Gärung über 8–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Rustikale Pizza-Mischung mit Lievito Madre. Ergibt eine traditionelle italienische, rustikale Pizza mit komplexerem Geschmack als reines Weizenmehl. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 60-65%. Der enthaltene Sauerteig sorgt für mehr Tiefe und verbessert die Haltbarkeit der gebackenen Kruste.

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