Meraner MühleAMALFI
Blend rústico para pizza com Lievito Madre (fermento natural) da Molino Merano (Meraner Mühle). Desenvolvido para pizzas tradicionais italianas de estilo rústico, com perfis de sabor mais profundos e complexos. O fermento natural incluso melhora tanto o sabor quanto a digestibilidade. Formato profissional (sacos de 10kg).
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Meraner Mühle AMALFI é 12.5% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 60–65%. Blend rústico para pizza com Lievito Madre (fermento natural) da Molino Merano (Meraner Mühle). Desenvolvido para pizzas tradicionais italianas de estilo rústico, com perfis de sabor mais profundos e complexos. O fermento natural incluso melhora tanto o sabor quanto a digestibilidade. Formato profissional (sacos de 10kg). Fermenta melhor por 4.4–14.5 horas a temp. ambiente (22°C). Blend rústico para pizza com Lievito Madre. Produz uma pizza rústica tradicional italiana com sabor mais complexo do que a farinha branca pura. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 60-65%. O fermento natural incluso adiciona profundidade e melhora a conservação da massa assada.
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