Meraner Mühle AMALFI
SilnáItálie
Rustic pizza blend with Lievito Madre (natural sourdough starter) from Molino Merano (Meraner Mühle). Designed for traditional Italian rustic-style pizzas with deeper, more complex flavor profiles. The included natural sourdough enhances both taste and digestibility. Professional format (10kg sacks).
Obsahuje: pšenice 1, sušený kvas
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Rustic pizza blend with Lievito Madre (natural sourdough starter) from Molino Merano (Meraner Mühle). Designed for traditional Italian rustic-style pizzas with deeper, more complex flavor profiles. The included natural sourdough enhances both taste and digestibility. Professional format (10kg sacks).
pizza, italian, south-tyrol, rustic, sourdough, lievito-madre, professional
Výtvory s touto moukou
Načítání...
AMALFI vs Antiqua Essenza di Farro
Síla
SilnáSilná · W 310P/L
—0.70Bílkoviny
12.5%—Hydratace
——Zrání
——AMALFI vs Antiqua Essenza di Farro
AMALFI | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná · W 310 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | 12.5% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |