AMALFI
Meraner Mühle
Mélange pour pizza rustique avec Lievito Madre (levain naturel) de Molino Merano (Meraner Mühle). Conçu pour des pizzas de style rustique traditionnel italien avec des profils aromatiques plus profonds et complexes. Le levain naturel inclus améliore à la fois le goût et la digestibilité. Format professionnel (sacs de 10kg).
Hydratation optimale: 60% – 65%
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Fermentation optimale : 8-24 heuresà 22°C
OfficielMélange pour pizza rustique avec Lievito Madre. Donne une pizza rustique italienne traditionnelle avec des arômes plus complexes qu'avec une simple farine blanche. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 60-65 %. Le levain inclus apporte de la profondeur et prolonge la fraîcheur de la croûte après cuisson.
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Idéal pour
Meraner Mühle AMALFI est 12.5 % de protéines et une plage d'hydratation recommandée de 60–65 %. Mélange pour pizza rustique avec Lievito Madre (levain naturel) de Molino Merano (Meraner Mühle). Conçu pour des pizzas de style rustique traditionnel italien avec des profils aromatiques plus profonds et complexes. Le levain naturel inclus améliore à la fois le goût et la digestibilité. Format professionnel (sacs de 10kg). Il fermente de manière optimale pendant 8–24 heures à temp. ambiante (22°C). Mélange pour pizza rustique avec Lievito Madre. Donne une pizza rustique italienne traditionnelle avec des arômes plus complexes qu'avec une simple farine blanche. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 60-65 %. Le levain inclus apporte de la profondeur et prolonge la fraîcheur de la croûte après cuisson.
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