Organic Professional
Molino Vigevano
Bio-Profimehl mit W220-250 Stärke und kaltgepresstem Weizenkeim für maximalen Nährwert. Für kurze Gehzeiten von 2-3 Stunden konzipiert, produziert knusprige Pizza mit authentischem Geschmack. Zertifizierte Bio-Zutaten.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 2-3 Stundenbei 22°C
OffiziellKurze Gehzeit für schnelle Umsetzung
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
Mischzeit | 6-10 min |
Molino Vigevano Organic Professional ist ein Mehl vom Typ 0, W235 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 58% Wasseraufnahme. Bio-Profimehl mit W220-250 Stärke und kaltgepresstem Weizenkeim für maximalen Nährwert. Für kurze Gehzeiten von 2-3 Stunden konzipiert, produziert knusprige Pizza mit authentischem Geschmack. Zertifizierte Bio-Zutaten. Optimale Gärung über 2–3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Kurze Gehzeit für schnelle Umsetzung
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