Pandough
Organic Professional
Typ 0MittelFlag of ITItalien

Organic Professional

Molino Vigevano

Bio-Profimehl mit W220-250 Stärke und kaltgepresstem Weizenkeim für maximalen Nährwert. Für kurze Gehzeiten von 2-3 Stunden konzipiert, produziert knusprige Pizza mit authentischem Geschmack. Zertifizierte Bio-Zutaten.

W-Wert
235W
Mittel
P/L-Verhältnis
0.55
Protein
11.5%
Hydratation
55-62%
Optimale Hydratation

55% – 62%

45%65%85%95%
55%Min.
62%Max.

Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.

2-3 Stundenbei 22°C

Offiziell
4h24h48h72h
2hMin.
3hMax.

Kurze Gehzeit für schnelle Umsetzung

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Am besten geeignet für

Pizza Classica

Hydratation59.0%
Kugelanzahl
Kugelgewicht31 cm

Zutaten

0/5
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Detroit Pan Pizza
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Baguette
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Brioche
Brioche
Brötchen
Brötchen
Burger-Brötchen
Burger-Brötchen

Technische Daten

Wasseraufnahme
58%
Aschegehalt
0.65%
Mischzeit
6-10 min

Molino Vigevano Organic Professional ist ein Mehl vom Typ 0, W235 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 58% Wasseraufnahme. Bio-Profimehl mit W220-250 Stärke und kaltgepresstem Weizenkeim für maximalen Nährwert. Für kurze Gehzeiten von 2-3 Stunden konzipiert, produziert knusprige Pizza mit authentischem Geschmack. Zertifizierte Bio-Zutaten. Optimale Gärung über 2–3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Kurze Gehzeit für schnelle Umsetzung

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