Molino Vigevano Organic Pizza Soffice
中力イタリア
柔らかく厚みのある家庭用ピザ向けのオーガニックミックス。小麦胚芽入りタイプ1ソフト小麦粉（88%）、サワー種（7.8%）、粉乳、パン酵母（0.2%）を配合。水、オリーブオイル、塩を加えるだけで、3時間レシピに追加のイーストは不要。500gパックで販売、販売時タンパク質11.4%。乳成分を含む。
原材料： 小麦 1 活性イースト 0.2% 小麦胚芽 その他の原材料
このミックスにはすでにイーストが入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
成分データ不完全
この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: サワードウが活性か乾燥か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11.4%の場合、生地は22°Cで約6時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大25時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
柔らかく厚みのある家庭用ピザ向けのオーガニックミックス。小麦胚芽入りタイプ1ソフト小麦粉（88%）、サワー種（7.8%）、粉乳、パン酵母（0.2%）を配合。水、オリーブオイル、塩を加えるだけで、3時間レシピに追加のイーストは不要。500gパックで販売、販売時タンパク質11.4%。乳成分を含む。
pizza, organic, bio, short-fermentation, wheat-germ, type-1, pre-mixed, sourdough
この小麦粉を使ったベイク
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