タイプ0中力イタリア
Organic Professional
Molino Vigevano
W220-250の強さと、栄養価を最大限に高めるコールドプレス（低温圧搾）の小麦胚芽を配合したプロ用オーガニック小麦粉。2〜3時間の短い発酵時間向けに作られていて、本格的な味わいのサクサクしたピザが焼けるよ。有機認証された原材料はプロのピッツェリアの基準を満たしつつ、環境に配慮するお店にとってサステナブルな選択肢になるよ。
W値
235W
中力P/L比
0.55
タンパク質
11.5%
加水率最適な加水率
55-62%
最適な加水率: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
62%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 2-3 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
3h最大
素早く仕上げるための短い発酵時間
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.65% |
ミキシング時間 | 6-10 min |
Molino Vigevano Organic Professionalはタイプ0の小麦粉, 強度 W235, タンパク質 11.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–62%, および 吸水率 58%です。 W220-250の強さと、栄養価を最大限に高めるコールドプレス（低温圧搾）の小麦胚芽を配合したプロ用オーガニック小麦粉。2〜3時間の短い発酵時間向けに作られていて、本格的な味わいのサクサクしたピザが焼けるよ。有機認証された原材料はプロのピッツェリアの基準を満たしつつ、環境に配慮するお店にとってサステナブルな選択肢になるよ。 常温（22°C）で2〜3時間発酵させるのが最適です。 素早く仕上げるための短い発酵時間
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