タイプ0中力イタリア
Molino VigevanoOrganic Professional
W220-250の強さと、栄養価を最大限に高めるコールドプレス（低温圧搾）の小麦胚芽を配合したプロ用オーガニック小麦粉。2〜3時間の短い発酵時間向けに作られていて、本格的な味わいのサクサクしたピザが焼けるよ。有機認証された原材料はプロのピッツェリアの基準を満たしつつ、環境に配慮するお店にとってサステナブルな選択肢になるよ。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.65% |
ミキシング時間 | 6-10 min |
コミュニティ評価
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Molino Vigevano Organic Professionalはタイプ0の小麦粉, 強度 W235, タンパク質 11.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–62%, および 吸水率 58%です。 W220-250の強さと、栄養価を最大限に高めるコールドプレス（低温圧搾）の小麦胚芽を配合したプロ用オーガニック小麦粉。2〜3時間の短い発酵時間向けに作られていて、本格的な味わいのサクサクしたピザが焼けるよ。有機認証された原材料はプロのピッツェリアの基準を満たしつつ、環境に配慮するお店にとってサステナブルな選択肢になるよ。 常温（22°C）で2〜3時間発酵させるのが最適です。 素早く仕上げるための短い発酵時間
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