Organic Professional
Molino Vigevano
Harina orgánica profesional con fuerza W220-250 y germen de trigo prensado en frío para máximo valor nutricional. Diseñada para tiempos de levadura cortos de 2-3 horas, produciendo pizza crujiente con sabor auténtico.
Hidratación óptima: 55% – 62%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 2-3 horasa 22°C
OficialLevadura corta para preparación rápida
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
Tiempo de amasado | 6-10 min |
Molino Vigevano Organic Professional es una harina tipo 0, fuerza W235, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 55–62%, y 58% de absorción. Harina orgánica profesional con fuerza W220-250 y germen de trigo prensado en frío para máximo valor nutricional. Diseñada para tiempos de levadura cortos de 2-3 horas, produciendo pizza crujiente con sabor auténtico. Fermenta mejor durante 2–3 horas a temperatura ambiente (22°C). Levadura corta para preparación rápida
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