Molino Vigevano Organic Pizza Soffice
MédiaItália
Mistura orgânica para pizza caseira macia e mais espessa, contendo farinha de trigo macio Tipo 1 com gérmen de trigo (88%), massa madre (7,8%), leite em pó e fermento biológico (0,2%). Adicione água, azeite e sal; não é necessário fermento extra para a receita de três horas. Vendida em embalagem de 500 g, com 11,4% de proteína tal como vendida. Contém leite.
Contém: trigo 1, fermento biológico ativo 0.2%, gérmen de trigo e outros ingredientes
Esta mistura já contém fermento
Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.
Dados de composição incompletos
O rótulo não nos diz tudo sobre esta farinha: se o fermento natural está ativo ou seco. Após uma cozedura, perguntaremos o que diz a sua embalagem.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 11,4% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 6 h a 22°C, dentro de uma janela de 3–9,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 25 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Mistura orgânica para pizza caseira macia e mais espessa, contendo farinha de trigo macio Tipo 1 com gérmen de trigo (88%), massa madre (7,8%), leite em pó e fermento biológico (0,2%). Adicione água, azeite e sal; não é necessário fermento extra para a receita de três horas. Vendida em embalagem de 500 g, com 11,4% de proteína tal como vendida. Contém leite.
pizza, organic, bio, short-fermentation, wheat-germ, type-1, pre-mixed, sourdough
Fornadas com esta farinha
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