Molino VigevanoOrganic Professional
Farinha profissional orgânica com força W220-250 e germe de trigo prensado a frio para o máximo valor nutricional. Projetada para tempos curtos de fermentação de 2-3 horas, produzindo uma pizza crocante com sabor autêntico. Ingredientes orgânicos certificados atendem aos padrões das pizzarias profissionais, oferecendo uma escolha sustentável para estabelecimentos ecologicamente conscientes.
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
Tempo de Mistura | 6-10 min |
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Molino Vigevano Organic Professional é uma farinha tipo 0, força W235, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 55–62%, e 58% de absorção. Farinha profissional orgânica com força W220-250 e germe de trigo prensado a frio para o máximo valor nutricional. Projetada para tempos curtos de fermentação de 2-3 horas, produzindo uma pizza crocante com sabor autêntico. Ingredientes orgânicos certificados atendem aos padrões das pizzarias profissionais, oferecendo uma escolha sustentável para estabelecimentos ecologicamente conscientes. Fermenta melhor por 2–3 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação curta para um preparo rápido
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