Pandough
Organic Professional

KözepesFlag of ITOlaszország

Organic professional flour with W220-250 strength and cold-pressed wheat germ for maximum nutritional value. Designed for short leavening times of 2-3 hours, producing crispy pizza with authentic flavor. Certified organic ingredients meet professional pizzeria standards while offering a sustainable choice for environmentally conscious establishments.

Hidratáltság59.0%
59%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Organic professional flour with W220-250 strength and cold-pressed wheat germ for maximum nutritional value. Designed for short leavening times of 2-3 hours, producing crispy pizza with authentic flavor. Certified organic ingredients meet professional pizzeria standards while offering a sustainable choice for environmentally conscious establishments.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Vigevano Organic Professional liszthez?

A(z) Molino Vigevano Organic Professional javasolt hidratáltsági tartománya 55–62%. Praktikus kiindulópont a(z) 59%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Molino Vigevano Organic Professional leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 55–59% körüli hidratáltsággal.

Molino Vigevano Organic Professional kelesztési tartománya

A(z) Molino Vigevano Organic Professional katalógus szerinti időablaka 12–24 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, organic, bio, short-fermentation, cold-pressed, wheat-germ, crispy, sustainable, professional, type-0

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
58%
Hamutartalom
0.65%
Dagasztási idő
6-10 min

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!