Molino Vigevano Organic Pizza Soffice

KözepesOlaszország

Bio keverék lágy, vastagabb otthoni pizzához, mely Tipo 1 lágybúza lisztet búzacsírával (88%), kovászt (7,8%), tejport és sütőélesztőt (0,2%) tartalmaz. Adj hozzá vizet, olívaolajat és sót; nincs szükség extra élesztőre a háromórás recepthez. 500 g-os csomagban kapható, 11,4%-os fehérjetartalommal, a forgalmazott termékre vonatkoztatva. Tejet tartalmaz.

Tartalmaz: búza 1, aktív élesztő 0.2%, búzacsíra és egyéb összetevők

Ez a keverék már tartalmaz élesztőt

Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.

Hiányos összetételi adatok

A címke nem árul el mindent erről a lisztről: aktív vagy szárított-e a kovász. Sütés után megkérdezzük, mi áll a csomagoláson.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 11,4% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 12 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.

Molino Vigevano Organic Pizza Soffice kelesztési tartománya

A(z) Molino Vigevano Organic Pizza Soffice katalógus szerinti időablaka 0–12 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.