ValsemøllenTipo 00 Grano Tenero W320
La variante forte di Valsemøllen. W 320 con un contenuto proteico del 14-14,5%, macinata con impianti italiani Sangati in Danimarca. Esclusivamente per professionisti/ristorazione (sacchi da 12,5-25 kg). Ideale per lunghe fermentazioni a freddo, poolish e metodo biga.
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Valsemøllen Tipo 00 Grano Tenero W320 è una farina di tipo 00, forza W320, 14% di proteine, e un'idratazione consigliata del 60–68%. La variante forte di Valsemøllen. W 320 con un contenuto proteico del 14-14,5%, macinata con impianti italiani Sangati in Danimarca. Esclusivamente per professionisti/ristorazione (sacchi da 12,5-25 kg). Ideale per lunghe fermentazioni a freddo, poolish e metodo biga. Fermenta al meglio per 48–96 ore a frigo (4°C). Farina forte macinata in Danimarca (W320). Ideale per lunghe fermentazioni a freddo 48-72h e oltre. Ottima per l'utilizzo con poolish e biga. Lievito fresco: 0.05-0.1%.
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