ValsemøllenTipo 00 Grano Tenero W320
Mocny wariant od Valsemøllen. W 320, zawartość białka 14-14,5%, mielona na włoskim sprzęcie Sangati w Danii. Wyłącznie dla profesjonalistów/gastronomii (worki 12,5-25 kg). Przeznaczona do długiej, zimnej fermentacji, metod poolish i biga.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Valsemøllen Tipo 00 Grano Tenero W320 to mąka typu 00, o sile W320, 14% białka, i zalecaną hydratacją 60–68%. Mocny wariant od Valsemøllen. W 320, zawartość białka 14-14,5%, mielona na włoskim sprzęcie Sangati w Danii. Wyłącznie dla profesjonalistów/gastronomii (worki 12,5-25 kg). Przeznaczona do długiej, zimnej fermentacji, metod poolish i biga. Najlepiej fermentuje przez 48–96 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Mocna mąka duńska (W320). Przeznaczona do długiej, zimnej fermentacji 48-72h+. Doskonała do metod poolish i biga. 0,05-0,1% świeżych drożdży.
pizza, type-00, danish, high-protein, long-rise, professional