タイプ00超強力デンマーク
Tipo 00 Grano Tenero W320
Valsemøllen
Valsemøllenの強力タイプ。タンパク質含有量14〜14.5%でW 320を誇り、デンマーク国内でイタリアのSangati製製粉機を使って製粉されている。業務用（12.5〜25kg袋）のみの展開。長時間の低温発酵や、プールッシュ、ビガ種に最適化されている。
W値
320W
超強力タンパク質
14%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 20-32 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
20h最小
32h最大
小麦粉プロファイルデータに基づく発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
Valsemøllen Tipo 00 Grano Tenero W320はタイプ00の小麦粉, 強度 W320, タンパク質 14%, および 推奨加水率 60–68%です。 Valsemøllenの強力タイプ。タンパク質含有量14〜14.5%でW 320を誇り、デンマーク国内でイタリアのSangati製製粉機を使って製粉されている。業務用（12.5〜25kg袋）のみの展開。長時間の低温発酵や、プールッシュ、ビガ種に最適化されている。 冷蔵（4°C）で48〜96時間発酵させるのが最適です。 デンマーク製粉の強力粉（W320）。48〜72時間以上の長時間低温発酵向け。プールッシュやビガ種との相性も抜群。生イーストは0.05〜0.1%が目安。
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