ValsemøllenTipo 00 Grano Tenero W320
Die starke Variante von Valsemøllen. W 320 mit 14-14,5 % Protein, gemahlen auf italienischen Sangati-Anlagen in Dänemark. Nur für Profis/Gastronomie (12,5-25 kg Säcke). Entwickelt für lange kalte Fermentation, Poolish und Biga Methoden.
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Valsemøllen Tipo 00 Grano Tenero W320 ist ein Mehl vom Typ 00, W320 Stärke, 14% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Die starke Variante von Valsemøllen. W 320 mit 14-14,5 % Protein, gemahlen auf italienischen Sangati-Anlagen in Dänemark. Nur für Profis/Gastronomie (12,5-25 kg Säcke). Entwickelt für lange kalte Fermentation, Poolish und Biga Methoden. Optimale Gärung über 48–96 Stunden bei kühlschrank (4°C). Starkes dänisch vermahlenes Mehl (W320). Entwickelt für lange kalte Fermentation von 48-72 Stunden+. Ausgezeichnet geeignet für Poolish- und Biga-Methoden. 0,05-0,1% frische Hefe.
pizza, type-00, danish, high-protein, long-rise, professional