타입 00매우 강함덴마크
Tipo 00 Grano Tenero W320
Valsemøllen
Valsemøllen의 강력 변형. 덴마크에서 이탈리아 Sangati 장비로 제분된 W 320, 단백질 14-14.5%. 전문가/식품 서비스 전용 (12.5-25kg 포대). 장시간 저온 발효, 풀리쉬, 비가 기법에 적합하게 설계됨.
W 강도
320W
매우 강함단백질
14%
가수율최적 가수율
60-68%
최적 가수율: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
68%최대
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 20-32 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
20h최소
32h최대
밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
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가장 적합
Valsemøllen Tipo 00 Grano Tenero W320은(는) 00 타입 밀가루, W320 강도, 14% 단백질, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. Valsemøllen의 강력 변형. 덴마크에서 이탈리아 Sangati 장비로 제분된 W 320, 단백질 14-14.5%. 전문가/식품 서비스 전용 (12.5-25kg 포대). 장시간 저온 발효, 풀리쉬, 비가 기법에 적합하게 설계됨. 냉장 (4°C)에서 48–96시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 강력 덴마크 제분 밀가루 (W320). 48-72시간 이상의 장시간 저온 발효에 적합하게 설계됨. 풀리쉬 및 비가 기법에 탁월함. 생이스트 0.05-0.1%.
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