Shipton MillOrganic White Flour
Farina bianca biologica macinata da una miscela di grano inglese e continentale, certificata dalla Soil Association. Con l'11,5% di proteine, offre il perfetto equilibrio tra forza e morbidezza per pane artigianale, pizza e pasticceria.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 6-10 min |
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Shipton Mill Organic White Flour è forza W250, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 60% di assorbimento. Farina bianca biologica macinata da una miscela di grano inglese e continentale, certificata dalla Soil Association. Con l'11,5% di proteine, offre il perfetto equilibrio tra forza e morbidezza per pane artigianale, pizza e pasticceria. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione più breve dovuta al contenuto proteico moderato
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