Organic White Flour
Shipton Mill
Farina bianca biologica macinata da una miscela di grano inglese e continentale, certificata dalla Soil Association. Con l'11,5% di proteine, offre il perfetto equilibrio tra forza e morbidezza per pane artigianale, pizza e pasticceria.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-8 orea 22°C
UfficialeFermentazione più breve dovuta al contenuto proteico moderato
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 6-10 min |
Shipton Mill Organic White Flour è forza W250, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 60% di assorbimento. Farina bianca biologica macinata da una miscela di grano inglese e continentale, certificata dalla Soil Association. Con l'11,5% di proteine, offre il perfetto equilibrio tra forza e morbidezza per pane artigianale, pizza e pasticceria. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione più breve dovuta al contenuto proteico moderato
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