Organic White Flour
Shipton Mill
Farinha branca orgânica moída a partir de uma mistura de trigo inglês e continental, certificada pela Soil Association. Com 11,5% de proteína, ela alcança o equilíbrio perfeito entre força e maciez para pães artesanais, pizzas e doces. Popular entre os padeiros artesanais do Reino Unido por sua qualidade consistente e credenciais orgânicas.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 4-8 horasa 22°C
OficialFermentação mais curta devido ao teor moderado de proteína
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Tempo de Mistura | 6-10 min |
Shipton Mill Organic White Flour é força W250, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 60% de absorção. Farinha branca orgânica moída a partir de uma mistura de trigo inglês e continental, certificada pela Soil Association. Com 11,5% de proteína, ela alcança o equilíbrio perfeito entre força e maciez para pães artesanais, pizzas e doces. Popular entre os padeiros artesanais do Reino Unido por sua qualidade consistente e credenciais orgânicas. Fermenta melhor por 4–8 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação mais curta devido ao teor moderado de proteína
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