Organic White Flour
Shipton Mill
영국산 및 유럽산 밀을 혼합하여 제분된 유기농 흰 밀가루로, Soil Association의 인증을 받았습니다. 단백질 함량 11.5%로, 장인 빵, 피자, 페이스트리에 적합한 강도와 부드러움 사이의 완벽한 균형을 이룹니다. 일관된 품질과 유기농 인증 때문에 영국 장인 제빵사들 사이에서 인기가 많습니다.
최적 가수율: 58% – 65%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-8 시간온도 22°C
공식적당한 단백질 함량으로 인해 발효 시간이 짧습니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.55% |
반죽 시간 | 6-10 min |
Shipton Mill Organic White Flour은(는) W250 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 60% 흡수율입니다. 영국산 및 유럽산 밀을 혼합하여 제분된 유기농 흰 밀가루로, Soil Association의 인증을 받았습니다. 단백질 함량 11.5%로, 장인 빵, 피자, 페이스트리에 적합한 강도와 부드러움 사이의 완벽한 균형을 이룹니다. 일관된 품질과 유기농 인증 때문에 영국 장인 제빵사들 사이에서 인기가 많습니다. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 적당한 단백질 함량으로 인해 발효 시간이 짧습니다.
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