Shipton Mill Organic White Flour

Name: Shipton Mill Organic White Flour
Brand: Shipton Mill

MittelVereinigtes Königreich

Shipton Mill Bio-Weizenmehl, ca. 11,5 % Protein, Soil Association zertifiziert. Englische/kontinentale Weizenmischung für alltägliches Brot und Pizza. Kein veröffentlichter Chopin-W-Wert.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 6 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 18–36 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.

Shipton Mill Bio-Weizenmehl, ca. 11,5 % Protein, Soil Association zertifiziert. Englische/kontinentale Weizenmischung für alltägliches Brot und Pizza. Kein veröffentlichter Chopin-W-Wert.

Fermentationsspanne von Shipton Mill Organic White Flour

Das Katalogfenster für Shipton Mill Organic White Flour ist 18–36 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.