Organic White Flour
Shipton Mill
Bio-Weißmehl, gemahlen aus einer Mischung englischen und kontinentalen Weizens, zertifiziert von der Soil Association. Mit 11,5% Protein bietet es die perfekte Balance zwischen Stärke und Weichheit für Brot, Pizza und Gebäck.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 4-8 Stundenbei 22°C
OffiziellKürzere Gärung aufgrund moderaten Proteingehalts
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 60% |
Aschegehalt | 0.55% |
Mischzeit | 6-10 min |
Shipton Mill Organic White Flour ist W250 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 60% Wasseraufnahme. Bio-Weißmehl, gemahlen aus einer Mischung englischen und kontinentalen Weizens, zertifiziert von der Soil Association. Mit 11,5% Protein bietet es die perfekte Balance zwischen Stärke und Weichheit für Brot, Pizza und Gebäck. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Kürzere Gärung aufgrund moderaten Proteingehalts
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