Organic White Flour
Shipton Mill
Farine blanche bio moulue à partir d'un mélange de blés anglais et continentaux, certifiée par la Soil Association. Avec 11,5 % de protéines, elle offre l'équilibre parfait entre force et souplesse pour le pain artisanal, la pizza et les viennoiseries. Très appréciée des boulangers artisans du Royaume-Uni pour sa qualité constante et sa certification bio.
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 4-8 heuresà 22°C
OfficielFermentation plus courte en raison d'une teneur modérée en protéines.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 60% |
Taux de cendres | 0.55% |
Temps de pétrissage | 6-10 min |
Shipton Mill Organic White Flour est force de W250, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 60 % d'absorption. Farine blanche bio moulue à partir d'un mélange de blés anglais et continentaux, certifiée par la Soil Association. Avec 11,5 % de protéines, elle offre l'équilibre parfait entre force et souplesse pour le pain artisanal, la pizza et les viennoiseries. Très appréciée des boulangers artisans du Royaume-Uni pour sa qualité constante et sa certification bio. Il fermente de manière optimale pendant 4–8 heures à temp. ambiante (22°C). Fermentation plus courte en raison d'une teneur modérée en protéines.
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