Organic White Flour
Shipton Mill
Organiczna mąka biała mielona z mieszanki angielskiej i kontynentalnej pszenicy, certyfikowana przez Soil Association. Z 11,5% białka, zapewnia idealną równowagę między wytrzymałością a miękkością do rzemieślniczego chleba, pizzy i ciast.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-8 godzinw 22°C
OficjalneKrótsza fermentacja ze względu na umiarkowaną zawartość białka
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 6-10 min |
Shipton Mill Organic White Flour to o sile W250, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 60% absorpcji. Organiczna mąka biała mielona z mieszanki angielskiej i kontynentalnej pszenicy, certyfikowana przez Soil Association. Z 11,5% białka, zapewnia idealną równowagę między wytrzymałością a miękkością do rzemieślniczego chleba, pizzy i ciast. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Krótsza fermentacja ze względu na umiarkowaną zawartość białka
organic, white-flour, artisan, soil-association, uk, moderate-protein, pizza, bread