Shipton Mill Organic White Flour

Name: Shipton Mill Organic White Flour
Brand: Shipton Mill

MellanStorbritannien

Shipton Mill ekologiskt vetemjöl, ca 11,5 % protein, Soil Association-ekologiskt. Engelsk/kontinental veteblandning för vardagsbröd och pizza. Inget publicerat Chopin W-värde.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 18–36 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Shipton Mill ekologiskt vetemjöl, ca 11,5 % protein, Soil Association-ekologiskt. Engelsk/kontinental veteblandning för vardagsbröd och pizza. Inget publicerat Chopin W-värde.

Jäsningsintervall för Shipton Mill Organic White Flour

Katalogfönstret för Shipton Mill Organic White Flour är 18–36 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.