Organic White Flour
Shipton Mill
Soil Associationの認証を受けた、イギリス産とヨーロッパ大陸産の小麦をブレンドしたオーガニック小麦粉。タンパク質含有量は11.5%で、こだわりのパンやピザ、焼き菓子作りに必要な「強さ」と「しなやかさ」のバランスが絶妙。品質の安定性とオーガニック基準の高さから、イギリスのこだわりのパン職人の間で人気があるよ。
最適な加水率: 58% – 65%
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 4-8 時間温度 22°C
公式タンパク質含有量が控えめなので、発酵時間は短めがおすすめ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.55% |
ミキシング時間 | 6-10 min |
Shipton Mill Organic White Flourは強度 W250, タンパク質 11.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 60%です。 Soil Associationの認証を受けた、イギリス産とヨーロッパ大陸産の小麦をブレンドしたオーガニック小麦粉。タンパク質含有量は11.5%で、こだわりのパンやピザ、焼き菓子作りに必要な「強さ」と「しなやかさ」のバランスが絶妙。品質の安定性とオーガニック基準の高さから、イギリスのこだわりのパン職人の間で人気があるよ。 常温（22°C）で4〜8時間発酵させるのが最適です。 タンパク質含有量が控えめなので、発酵時間は短めがおすすめ。
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