Pandough
Organic White Flour

KözepesFlag of GBEgyesült Királyság

Shipton Mill organic white flour, about 11.5% protein, Soil Association organic. English/continental wheat blend for everyday bread and pizza. No published Chopin W.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Shipton Mill organic white flour, about 11.5% protein, Soil Association organic. English/continental wheat blend for everyday bread and pizza. No published Chopin W.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Shipton Mill Organic White Flour liszthez?

A(z) Shipton Mill Organic White Flour javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Shipton Mill Organic White Flour leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 58–62% körüli hidratáltsággal.

Shipton Mill Organic White Flour kelesztési tartománya

A(z) Shipton Mill Organic White Flour katalógus szerinti időablaka 18–36 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

organic, white-flour, artisan, soil-association, uk, moderate-protein, pizza, bread

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
60%
Hamutartalom
0.55%
Dagasztási idő
6-10 min

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!