Shipton Mill Organic White Flour

Name: Shipton Mill Organic White Flour
Brand: Shipton Mill

StředníSpojené království

Shipton Mill organic white flour, about 11.5% protein, Soil Association organic. English/continental wheat blend for everyday bread and pizza. No published Chopin W.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Podle zaznamenaného rozmezí pro tuto mouku dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 4–8 h. V lednici při 4°C vydrží 18–36 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Shipton Mill organic white flour, about 11.5% protein, Soil Association organic. English/continental wheat blend for everyday bread and pizza. No published Chopin W.

Rozsah kynutí Shipton Mill Organic White Flour

Katalogové okno pro Shipton Mill Organic White Flour je 18–36 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.

Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.