Organic White Flour
Shipton Mill
Biologische witte bloem gemalen van een mengsel van Engelse en continentale tarwe, gecertificeerd door de Soil Association. Met 11,5% eiwit, biedt het de perfecte balans tussen kracht en zachtheid voor ambachtelijk brood, pizza en gebak. Populair bij Britse ambachtelijke bakkers vanwege de consistente kwaliteit en biologische keurmerk.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
OfficieelKortere fermentatie door een gematigd eiwitgehalte
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 6-10 min |
Shipton Mill Organic White Flour is W250 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 60% absorptie. Biologische witte bloem gemalen van een mengsel van Engelse en continentale tarwe, gecertificeerd door de Soil Association. Met 11,5% eiwit, biedt het de perfecte balans tussen kracht en zachtheid voor ambachtelijk brood, pizza en gebak. Populair bij Britse ambachtelijke bakkers vanwege de consistente kwaliteit en biologische keurmerk. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kortere fermentatie door een gematigd eiwitgehalte
organic, white-flour, artisan, soil-association, uk, moderate-protein, pizza, bread