Organic White Flour
Shipton Mill
Harina blanca orgánica molida de una mezcla de trigo inglés y continental, certificada por la Soil Association. Con 11,5% de proteína, ofrece el equilibrio perfecto entre fuerza y suavidad para pan artesanal, pizza y pasteles.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 4-8 horasa 22°C
OficialFermentación más corta debido al contenido proteico moderado
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Tiempo de amasado | 6-10 min |
Shipton Mill Organic White Flour es fuerza W250, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 60% de absorción. Harina blanca orgánica molida de una mezcla de trigo inglés y continental, certificada por la Soil Association. Con 11,5% de proteína, ofrece el equilibrio perfecto entre fuerza y suavidad para pan artesanal, pizza y pasteles. Fermenta mejor durante 4–8 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación más corta debido al contenido proteico moderado
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