Szymanowska luksusowa typ 550
Polskie Młyny
Una farina di grano 'luksusowa' premium (tipo 550) spesso utilizzata in ricche paste lievitate e pane. Proteine ~11,5%. È finemente setacciata e conferisce un impasto leggermente più forte del tipo 500, ma comunque tenero. Perfetta per impasti dolci (babka, challah) e come multiuso di alta qualità per la panificazione quotidiana.
Idratazione ottimale: 56% – 62%
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Fermentazione ottimale: 3-10 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Indice di Hagberg | 300ms |
Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550 è una farina di tipo 550, 11.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 56–62%, e 57% di assorbimento. Una farina di grano 'luksusowa' premium (tipo 550) spesso utilizzata in ricche paste lievitate e pane. Proteine ~11,5%. È finemente setacciata e conferisce un impasto leggermente più forte del tipo 500, ma comunque tenero. Perfetta per impasti dolci (babka, challah) e come multiuso di alta qualità per la panificazione quotidiana.